エネルギー４５ｋｃａｌ、たんぱく質３ｇ、マグネシウム７９ｍｇ、カルシウム８５ｍｇ、 鉄２．２ｍｇ、亜鉛０．８ｍｇ、セレン２.８μｇ
■材料■
- オクラ… ３本
- すりごま… 小さじ1
- 砂糖… 小さじ１
- しょうゆ… 小さじ１
■作り方
1. オクラは塩をまぶし、すり合わせてうぶ毛をとり、へたを削りとり斜めに半分に切る
2..塩少々を入れただし汁で１を茹でる。
３. 合わせ調味料【砂糖、しょうゆ、すりごま】と１を和える
ワンポイント！
オクラのネバネバには食物繊維のペクチンです。整腸作用、有害物質の吸収を防ぐ作用があります。肝機能を高めるムチンも多く含んでいます。ムチンはなめこ、山芋、里芋モロヘイヤにも含まれます。ネバネバが苦手な方はスープがいいでしょう。ペクチンもムチンも水に溶けます。
