エネルギー１８０ｋｃａｌ、たんぱく質７.５ｇ、マグネシウム１１０ｍｇ、カルシウム１９０ｍｇ
鉄２.３ｍｇ、亜鉛３．８ｍｇ、セレン６.６μｇ
■材料■ （１人分）
- 甘塩だら…１/２切
- ほたて貝柱…１個
- 殻付きあさり（砂抜き済み）…50ｇ
- じゃがいも…１/２個（中）
- セロリ…1/８本
- にんじん（皮つき）…1/４本（中）
- たまねぎ…1/４個（中）
- にんにく…1/２片
- トマトジュース…カップ１/２
- パセリ…少々
■作り方■
1.あさりは塩水（水カップ１：塩小さじ１・材料外）に約30分つけ、殻をこすり合わせて汚れをとります。たらは、ひと口大に切ります。
2.鍋に、(1)、ほたて貝を入れて白ワイン大さじ２杯を回しかけ、ふたをして中火にかけます。あさりの口が開いたら火を止め、汁をこします。
3.たまねぎは薄切り、セロリはスジをとって斜め薄切り、にんじんは半月切りにします。じゃがいもは７～８ミリ厚さの輪切りにし、水にさらして水気をきります。にんにくはみじん切りにします。
4.厚手の鍋にオリーブ油大さじ１/２杯を熱し、にんにくを弱火でいためます、香りが出たら、たまねぎ、セロリ、にんじんを加え、中火で油がなじむまでいためます。
5.スープ、(2)の蒸し汁、トマトジュース、じゃがいも、水カップ１、固形スープ１個、ローリエ1枚を加え、ふたをして、野菜がやわらかくなるまで煮ます。(2)を鍋にもどして４～５分煮、塩・こしょうで調味します。皿に盛り、パセリをふります。
ワンポイント！
・にんにく、にんじん、セロリ、玉ねぎ、トマト、キャベツ、ブロッコリーグレープフルーツなどは、ウィルス、がん細胞の増殖を防ぎ、免疫力を高める効果があります。
・トマトの代わりにカレー粉でもＯＫ